maanantai 28. toukokuuta 2012

Mutti

G&Cn synttärijuhlan menu aloitettiin komeasti amuse bouchella, joka oli H&VP:n tarjoilemaa muttia voinokareella & maitoshotti. Jos joku ei tiedä mitä on mutti (tietysti kaikki tietää!), niin se on pohjanmaalainen (tai ehkä nivalalainen) perinneruoka, joka sisältää vettä, ohrajauhoja, suolaa ja voita.

Philly Cheese Steak

Synttärimenuun lihapuolen yksi ehdoton suosikki oli D&T:n väsäilemät Philly Cheese Steakit. Törkeen hyviä. Nälkähän tässä tulee kun niitä muisteleekin... Nimestään huolimatta kyseessä ei ole pihvi vaan pikemminkin täytetty patonki. Philadelphiassa tämä on pikaruokaa siinä missä hotdogit New Yorkissa.

Tähän ei kannata tuhlata parasta sisäfileetä; mikä tahansa liha käy. Alkuperäisessä reseptissä käytetään naudan kylkeä(rib eye). Jokaisella ravintolalla on omat reseptinsä, tässä on yksi variaatio aiheesta. Tällä reseptillä tekee yhdelle hengelle pääruuan tai muutamalle välipalan.


Philly Cheese Steak
  • Tuore patonki
  • 250 grammaa porsaan ulkofileetä
  • Oliiviöljyä
  • Voita
  • Juustoa, esim. provolonea (myös cheddar käy, me käytimme goudaa)
  • Sipuli
 Marinadi:
  •  1 dl soijaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl osterikastiketta
  • 2 tl Sriracha-kastiketta (tai jotakin muuta paksua chilikastiketta)
  • Mustapippuria
Tee marinadi sekoittamalla ainekset yhteen. Leikkaa liha erittäin ohuiksi paloiksi, vähän kuin kebabia tehdessä. Jos lihaa jäähdyttää noin puoli tuntia pakastimessa, se on helpompi leikata. Upota liha marinadiin joukkoon ja laita koko hoito yöksi jääkaappiin. Jos on kiire, niin jo tunnissa lihaan saa makua.

Seuraavana aamuna käy ostamassa tuore patonki leipurilta tai leivo sellainen itse. Leikkaa patonkiin pitkittäissuuntainen leikkaus, joka ulottuu noin ¾ leivän läpi, vähän kuin Subwayn patongit. Leikkaa juustosta siivuja "vuoraa" patongin sisusta niillä. Pilko sipuli.

Kuumenna grillipannu tai paistolevy kuumaksi. Laita pannulle nokare voita ja loraus oliiviöljyä. Kuullota sipuli ja lisää liha. Paista se kypsäksi. Kaada liha patongin sisään, juuston päälle. Paina patonki kiinni ja tarjoile.

Ruokaan saa vaihtelua lisäämällä esim. paprikaa, chiliä, tomaattia tai sieniä. Sipulin voisi myös marinoida valmiiksi. Jos on tarpeeksi iso paistoalusta, juuston voi kuumentaa lihan päällä notkeaksi ennen patongin täyttämistä. Myös muita marinadeja voi kokeilla lihalle, tai sitten lihan voisi jättää kokonaan marinoimatta ja maustaa sen vain suolalla ja pippurilla paiston yhteydessä.

Blinit

Viimeisestä postauksesta on taas vierähtänyt pari viikkoa. Vapaa-aikani on vienyt yllättävä asunnonvaihtopäätös. Keksimme pari viikkoa sitten laittaa asuntomme myyntiin ja nyt se on sitten myyty. Kääk. Enää pitäisi löytää joku soppi (mielellään hyvällä keittiöllä varustettu) johon roudata kamppeet parin kuukauden päästä. Jännää!

Helatorstaiviikonloppuna avattiin grillikausi kunnolla mökillä, mutta ennen niitä ruokia yritän saada kirjattua viimeiset blogisynttäriherkut. Hävettää kun niitä on vieläkin jäljellä... Aloitetaan ystäväni A:n tarjoamista herkullisista blineistä, jotka hän kuskasi lämpölaukussa moottoripyörän kyydissä. *respect* Ohje on kotoisin täältä.


Nevskin blinit
  •  3-3,5 dl maitoa (tai vettä)
  • 20 g hiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl tattarijauhoja
  • 1 keltuainen
  •  1/4 pulloa pilsneriä
  • 2 valkuaista
  • paistamiseen kirkastettua voita
Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva, suola ja lisää puolet jauhomäärästä. Anna juuren turvota ja hapantua huoneenlämmössä vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

Sekoita juureen keltuainen, olut ja loput jauhoista. Juuri ennen kuin alat paistaa blinejä, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan.

Kuumenna blini-, paistin-, tai lettupannu. Paista kuumassa, kirkastetussa voissa blinejä eli tattariohukaisia molemmin puolin, kunnes blinit saavat kauniin ruskean värin ja rapean pinnan.

Kääntele bliniä muutaman kerran pannussa. Älä anna pannun kuumentua liikaa, niin blinit ehtivät kypsyä ja hiiva kohottaa ohukaiset kuohkeiksi. Jos pannu taas on liian haalea, ohukaiset vetävät itseensä liikaa rasvaa.

Tarjoa blinit mateenmädin, sipulin ja smetanan kanssa tai sienisalaatin, punajuurisalaatin, mateen maksan tai savukalan kanssa. Savukalaksi sopii esimerkiksi suikaleiksi leikattu kylmäsavusiika tai -lohi.

Ellet tarjoa blinejä heti, säilytä ne huoneenlämmössä ja kuumenna uunissa tai uudelleen pannussa. Teflonpannussa voit paistaa kookkaita tattariräiskäleitä ja jakaa ison blinin neljään osaan. Blinit eivät saa olla liian paksuja. Tästä määrästä tulee 7 blinipannun kokoista ohukaista (halkaisijaltaan noin 12-13 cm).

Kirkasta voi näin: Kuumenna voi kattilassa. Kuori vaahto pois. Jäähdytä, tee pintaan reikä ja valuta hera pois. Näin blinit eivät tartu pannuun, sillä voin hera palaa herkästi pannuun kiinni. Käytä keliaakikon blineihin vehnäjauhojen asemesta gluteenitonta vehnäjauhoseosta.

sunnuntai 13. toukokuuta 2012

Vadelma-suklaakakku

Vietimme tänään aurinkoista äitienpäivää anoppilassa, jonne menimme kakku kainalossa. Sain vision vadelma-suklaakakusta, jossa olisi mutakakkumainen daim-suklaasta tehty pohja ja päällä vadelmamoussea. Niinpä yhdistin tämän ja tämän ohjeen keskenään, ja lopputuloksena oli varsin mainio kakku. Tosin daim-suklaat olivat painuneet kakkupohjan pohjalle, vadelmatäyte oli ehkä asteen liian kirpeä ja liivatelehtiä olisi saanut olla yksi enemmän. Varsin kehityskelpoinen tapaus kuitenkin... 

lauantai 12. toukokuuta 2012

Katkarapucocktail

Blogin 1-v synttäreiltä on vielä postaamatta pari herkkua (kylläpä meillä olikin siellä paljon ja monenlaista syötävää), tässä yksi niistä. Kollegani S:n meille tarjoama katkiscocktail oli ihanan raikas ja maukas. Epäilemättä tulette näkemään tätä meillä dinnerin alkuruokana monta kertaa ensi kesänä!  Ohje on kuulema parin vanhan ohjeen sekoitus. Suosittelen! 

sunnuntai 6. toukokuuta 2012

Sushista cevicheksi

Meillä syötiin viikonloppuna sushia, nam. Kuten luultavasti aika moni tietää, sushiin kuluvan kalan, äyriäisten, avokadon ja kurkun määrä tulee aina yliarvioitua, ja jääkaappiin heitetyt ylijäämäainekset eivät seuraavana päivänä enää varsinaisesti hotsita...

keskiviikko 2. toukokuuta 2012

Simakisa

Kaveriporukkamme vappujuhlissa kisattiin taas simamestaruudesta. Tällä kertaa arvosteltavana oli kahdeksan erittäin kovatasoista simaa: mintulla ja limellä maustettu mojitosima, pilsnerisima, karibiasima (ananasta ja sitruunamelissaa), limevodkalla tujautettu sima, hunajainen viikinkisima, kaksi humaloitua simaa sekä oma sitrussimani. Yksi simoista oli jopa viime vuoden vuosikertaa. Harmi vain ettei sima ollut säilynyt ihan odotetulla tavalla, vaikka prosenteista ei säilyminen tainnut jäädä kiinni.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...