perjantai 27. joulukuuta 2013

Joulupöydän uudet tulokkaat: sinappisilli ja lohimousse

Me vietimme joulun tänä vuonna veljeni luona Tampereella. Notkuvasta ruokapöydästä vastasi pääosin talon emäntä, mutta minulle oli nakitettu vastuu kalatarjonnasta. Mieluisasta tehtävästä innostuneena päädyinkin kokeilemaan muutamaa uutta juttua vakkarikalojen lisäksi.


Limetti- ja valkosipulisilakat eivät toimineet ollenkaan - silakkapuolella ei kyllä taida olla suutarinlohta voittanutta... Sillisalaattikaan ei oikein vakuuttanut, mutta itse tehdystä sinapista väsätty sinappisilli (ohje Maku-lehden numerosta 6/2012) sen sijaan taitaa päästä meidän joulupöytään toistekin. Toinen positiivinen yllättäjä oli kylmäsavulohta ja graavilohta sisältänyt lohimousse (ohje Maku-lehden numerosta 6/2009). Kokeilepa tätä jos jääkaapissasi notkuu vielä ylimääräisiä lohia joulun jäljiltä!


Sinappisilli
6 annosta
  • 1 pkt (n. 150 g) kevytsuolattuja sillifileitä (käytin itse matjesilliä)
  • 1 kirpeä omena 
  • 1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia
  • 1/2 dl karkeaa dijoninsinappia (käytin itse tehtyä sinappia)
  • 1/2 dl tuoretta timjamia hienonnettuna
  • 1 rkl hunajaa
  • 1/4 tl mustapippuria
Huuhtele ja kuivaa sillifileet talouspaperiin. Leikkaa ne kapeiksi viipaleiksi. Pese ja leikkaa omena neljään lohkoon. Poista siemenkota. Leikkaa lohkot ohuiksi viipaleiksi.Sekoita jogurtti, sinappi, timjami, hunaja ja mustapippuri keskenään. Lisää silli- ja omenaviipaleet. Anna maustua jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään. Kumoa tarjoilukulhoon ja koristele timjamilla.


Lohimousse
noin 30 annosta
  • 1/2 punasipulia
  • 200 g kylmäsavulohta
  • 100 g graavilohta
  • 1 prk (120 g) smetanaa
  • 1 dl tilliä hienonnettuna
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 tl mustapippuria
  • tarjoiluuun saaristolaisleipää
  • (koristeluun kirjolohenmätiä ja tillinoksia)
Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi. Sekoita smetanan joukkoon sipulit ja lohet. Lisää myös tilli, sitruunamehu ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. Leikkaa saaristolaisleipä viipaleiksi. Jaa mousse leipäviipaleille. Koristele halutessasi mädillä ja tillillä.

maanantai 2. joulukuuta 2013

Klaus K, American Christmas Grill

Minä(kin) sain ilokseni kutsun käydä veloituksetta maistelemassa Klaus K:n American Christmas Grill -joulubuffettin viikko pari sitten. Aika moni ruokabloggari onkin jo raportoinut illasta ilmeisen tyytyväisenä.


Mm. italialaisia leikkeleitä ja aasialaisia makuja sisältänyt alkuruokabuffet, valinnainen pöytiin tarjoiltu pääruoka (+ runsaat pöytäseurueen kanssa jaetut lisukkeet) ja runsas jälkiruokapöytä on tarjolla Klaus K:n Livingroomissa 2.-22.12.2013. Tsekkaa menu täältä.


Päällimmäisenä ruoista jäi mieleen se, että ne olivat _todella_ maukkaita. Osan guacamolen suolasta olisi voinut ripotella paahtopaistin päälle, mutta mitään muuta huomautettavaa ei makupuolelta löytynyt.

Alkuruokapöydän helmiä olivat ihanan raikas aasialaisittain marinoitu äyriäissalaatti, sekä kotimainen leppäsavustettu porsaan kassler. Pääruoat olivat kaikki erinomaisia ja jos niistä saisi valita vain yhden, joutuisin käymään kovaa taistelua aivan fantastisella savuvalkosipulivoilla maustetun Black Angus fileen ja vuohenjuusto-munakoisolasagnen välillä.








Jälkiruokatarjonnassakaan ei ollut mitään vikaa, mutta jostain syystä tykkään jälkkäripuolella enemmän yhdestä loppuun asti mietitystä annoksesta kuin lautasellisesta kakkupalasia (olihan siellä siis paljon muutakin kuin kakkua). Aika ähkykin alkoi olla jo siinä vaiheessa.. Jos nyt joku suosikki pitäisi valita niin maapähkinä-banaanikakku oli kivan erilainen ja amerikkalainen (tietysti myös herkullinen). Kun kerran amerikkalaisessa buffetissa oltiin niin valitaanpa se!





Ruokapuoli oli siiis kunnossa, kiitokset kokille! Vähän jäi kuitenkin mietityttämään tuo hintapuoli. Vaikka raaka-aineet olivat epäilemättä laadukkaita ja ähky taattu, 65 euroa on aika paljon buffetista. Lisäksi, olkoonkin varmasti Helsingin viihtyisimpiä hotellin aularavintoloita, tilan suora yhteys hotellin respaan väistämättä laskee tunnelmaa tuuman verran. *<:]

Nopsasti netistä tsekattuna muiden ravintoloiden joulubuffettien hinnat olivat palttiarallaa viiden kympin kieppeillä. Jos American Christmas Grillin hintaan sisältyisi vielä kupillinen tai pari munatotia, olisin very very happy customer. 

Joka tapauksessa, jos peruslanttuloodat ei ole sun juttu, niin käy ihmeessä hankkimassa jouluähky Klaus K:sta! Menu on juuri niin herkullinen kuin miltä se kuulostaakin! 

sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Mustaherukkaglögi

Joulukuun ensimmäisenä päivänä on lupa vähän tunnelmoida. Jos ei muusta syystä niin kompensaationa tuolle ikävälle tuuliselle ja märälle ilmalle tuolla ulkona. Jotain lieviä merkkejä talvesta siellä on sentään havaittavissa - meinasin nääs liukastua puolenkymmentä kertaa aamulenkillä koiruuden kanssa.


Olen tänä syksynä innostunut keittelemään glögini itse, eikä tästä taida olla enää paluuta kaupan glögeihin. Itse keittämällä glögiin saa enemmän makua ja joka kerta glögi on hieman erilaista. Nams. 


Glögin kanssa syödään tietenkin piparkakkuja, mieluiten jonkun hyvän sinihomejuuston kera. Hyvää joulukuun alkua! 


Mustaherukkaglögi
  • 2l vettä
  • 3-4dl mustaherukkamehutiivistettä
  • 1 appelsiini
  • 3 rkl fariinisokeria
  • kanelia, neilikkaa, inkivääriä, kaardemummaa, vaniljaa, pomeranssikuorta, maustepippuria, mustapippuria...

Sekoita kattilassa vedestä ja mustaherukkamehutiivisteestä vahva mehu. Pese hyvin yksi appelsiini. Kuori appelsiini ja lisää kuoret mehun sekaan. Poista appelsiinista valkoinen osa ja paloittele appelsiini mehun sekaan. Lisää joukkoon fariinisokeri ja mausteet.

Itse laitoin viimeisimpään settiin pari kanelitankoa, pari teelusikallista inkivääriä, pomeranssinkuorta ja maustepippuria, yhden teelusikallisen neilikkaa, kaardemummaa ja mustapippuria. Edellinen ei ollut niin appelsiininen ja pippurinen, ja siinä oli mukana myös yksi vaniljatanko.

Kiehauta glögi ja anna sen kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia. Jätä glögi sen jälkeen tekeytymään vähintään tunniksi. Maista ja lisää tarvittaessa mehutiivistettä, sokeria tai mausteita. Jos lisäät mausteita, anna glögin tekeytyä toinen tunti. Siivilöi mausteet.

Lämmitä glögi ja terästä se halutessasi vaikka punaviinillä tai brandyllä. Tarjoile mantelien ja rusinoiden kera.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...