Syksyinen pitsa kantarelleista ja puolukoista

Tänä viikonloppuna on vietetty sienestyksen riemulomaa. Suppiksia on metsät täynnä ja kantarellejakin on vielä ainakin tällä Savossa. Rouskujakin on niin paljon kun jaksaa kerätä. Ai ihanuutta!

Kantarelleista syntyi eilen naudan ulkofileelle kermainen kastike, ja tänään tein sunnuntain kunniaksi kantarellipitsaa. Pohja on napolilaistyyppinen ja upean kuohkea ja tuo taikinamäärä riittäisi varmaankin kahteenkin pitsaan, jos tykkää ennemmin ohuista pitsoista.

Kantarellit sopivat minusta erityisen hyvin valkoiseen pitsaan, joten tomaattikastikkeen tilalla tässä pitsassa käytetään ranskankermaa. Sienet rakastavat sipulia, joten pitsaan täytyi ehdottomasti laittaa sipulisiivuja. Punasipuli olisi tuonut kivemmin väriä. Pitsan päälle pääsi myös edellisen päivän ulkofile siivutettuna, mutta jos sellaista ei kaapista löydy niin rapeaksi paistettu pekoni sopisi tähän epäilemättä myös hyvin. Molemmat kannattaa lisätä pitsaan vasta paiston loppuvaiheessa etteivät kärvähdä. 

Viimeistelin pitsan paiston jälkeen tuoreilla puolukoilla ja parmesaanilastuilla. Puolukka toi kivasti kirpeyttä ja korosti pitsan syksyisiä makuja kantarellien kanssa. Parmesaani taas... no eipä se mitään selittelyjä kaipaa. Pitäähän pitsassa nyt juustoa olla. 

Tuoretta timjamia olisin heittänyt myös pitsan päälle paiston jälkeen, jos sellaista olisi ollut. Mutta hyvin tämä kelpasi näinkin!

Pohja (Ohje kopsittu täältä.)

• pussi kuivahiivaa
• 5 1/2 dl 00 durumvehnäjauhoja
• 3 dl vettä
• 1 tl hunajaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 11/2 tl suolaa

Täytteet

• 200g ranskankermaa
• puolikas sipuli tai punasipuli 
• n. litra kanttarelleja 
• n. 200g paistettu naudan ulkofilepihvi (edellispäivän tähteistä) tai paketti pekonia
• 1 dl puolukoita
• (pari timjaminoksaa)
• 50g parmesaanijuustoa

Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Laita lämmin vesi yleiskoneen kulhoon ja lisää veteen sokeri ja oliiviöljy. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa 10 minuuttia (koneella tai käsin). Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Lisää suola ja vaivaa jälleen 10 minuuttia. Anna kohota tunti, pari. 

Muotoile pitsasta yksi peltipitsa tai kaksi pyöreää pitsaa. Taikina on löysää, joten käytä tarvittaessa apuna jauhoja.

Kuori ja siivuta sipuli ja pilko kantarellit pienemmäksi. Levitä ranskankerma pitsapohjan päälle ja lado sen päälle sipulit ja kantarellit. Siivuta naudan ulkofilepihvi ohuiksi siivuiksi tai vaihtoehtoisesti paista ja murenna pekonit. Leikkaa parmesaani lastuiksi juustohöylällä tai kuorimaveitsellä. 

Paista pitsaa mahdollisimman kuumassa uunissa (250-300 astetta) kymmenisen minuuttia tai kunnes pitsa on valmis. Lisää liha tai pekonit pitsan päälle vasta paiston loppuvaiheessa ja viimeistele pitsa paiston jälkeen tuoreilla puolukoilla ja parmesaanilastuilla (ja timjamin lehdillä).

Mökkiprojekti - keittiö viimeistelyä vaille valmis

* Yhteistyössä Ideal-Keittiöt *

Mökkiprojekti etenee! Sokkeleita vaille valmis keittiömme otettiin käyttöön juhannuksena ja olemme nyt ehtineet nauttia astianpesukoneen, induktiolieden, uunin, juoksevan veden ja jääkaappipakastimen suomista iloista jo pari ensimmäistä lomaviikkoa. Aaaah! Vaikka minä niin grillaamista rakastankin, niin alkoi jo vähän tympiä se pelkällä tulella kokkailu ja etenkin nokisten astioiden ainainen tiskaaminen. Mökkifiilistä mukavuudet eivät ole vähentäneet, päinvastoin, nyt on ehtinyt jopa viettää aikaa jonkin verran riippukeinussakin!

Halusimme keittiön kaappeihin jotain muuta kuin iänikuista kiiltävää valkoista, ja päädyimme lopulta pitkien pohdiskelujen jälkeen erittäin rohkeasti vaalean harmaaseen. :D Liiallista moderniutta pyrimme välttelemään valitsemalla ovimalliksi peiliovet, joskin hyvin simppelit sellaiset. Vetimiksi valitsimme rosteriset nupit, jotka lisäsivät myös perinteistä tyyliä. 

Hyvän sävyn löytäminen eri keittiöliikkeiden harmaiden ovien tarjonnasta oli haastavaa. Eri vaihtoehtoja oli eri keittiöliikkeissä tarjolla hyvin rajoitetusti ja saatavilla olevat sävyt olivat aina liian tummia, liian sinertäviä, liian rusehtavia tai liian jotakin muuta. Tai sitten saatavilla oli myös joku erinomainen sävy, mutta siitä joutuikin pulittamaan ihan törkeitä lisähintoja. 

Pyysimme tarjoukset viideltä keittiötoimittajalta, joilta kaikilta löytyi samat ovet, nupit ja kaapistovaihtoehdot. Meidän pienessä peruskeittiössä kaapistojen hinnatkaan eivät merkittävissä määrein vaihdelleet keittiöliikkeiden välillä. Pelin ratkaisikin lopulta harmaa väri. Ideal-Keittiöt olivat nimittäin ainoa, jossa harmaan sävyn sai valita itse värikartalta kohtuulliseen lisähintaan. Sävynä käytettiin kodin seinissä hyväksi havaittua väriä NCS S 1500-N, joka on sopivan vaalea, mutta kuitenkin selvästi harmaa, sekä neutraali ilman vivahteita vihreään, siniseen tai muihinkaan väreihin. Lopputulos oli erittäin hyvä!

Keittiön välitila oli liesituulettimen kohdalta vähän ahdas, joten päätimme laittaa välitilaan laattojen sija valkoiseksi maalatun märkätilatasoitteen. Tasoite jätettiin tarkoituksella hieman rouheaksi tuomaan ilmeikkyyttä keittiöön. Tasoksi valittiin tammipuutaso, joka sävytettiin vaaleaksi Osmo colourin Lumi-valkokuultoöljyllä ja vahalla. Lattiassa on Bauhausista hankittu rusehtavan harmaa iso laatta, jota on myös mökin eteisessä ja takan edustalla.

Keittiö on tällä hetkellä mökin eniten valmis kohta ja vielä tällä hetkellä valinnat tuntuu hyvinkin onnistuneilta. Keittiö kaipaisi kuitenkin vielä viimeistelyä piensisustustarvikkeilla. Olen sellaisessa erittäin huono ja siitä syystä meillä kotona onkin hyvin pelkistettyä. Voin ihailla ihania runsaita sisustuksia Pinterestissä viikkokausia, mutta kun menen sisustuskauppaan, en osaa yhtään nähdä mitkä esineet sopisivat omaan kotiini. Bää!

Meidän kotona sisustus on moderni ja melkein minimalistinen, mutta mökille haluaisin maalaisromantiikkaa! Toisaalta haluaisin välttää ihan hirveän pliisua beige-valko-harmaa värimaailmaa ja haaveilen esimerkiksi mintunvärisestä Kitchen Aidista ja värikkäistä retrokahvikupeista. Toisaalta tykkään myös sellaisesta rouheudesta, jota voisi tuoda mukaan esimerkiksi jotkut takorautahyllyviritykset.

Saapa nähdä mitä tästä vielä tulee... :O Ehdotuksia otetaan kiitollisena vastaan!

Aasialaisittain maustettua entrecôtea ja varhaiskaalisalaatti

Juhannusmenumme parhaasta dinneristä vastasi serkkuni Hanna, joka kokkasi meille grillattua naudan sisäfilettä, joka tarjottiin jumalaisella aasialaisella tulisen makean kirpeällä kastikkeella. Liha paistettiin trendikkäästi luolamiestyyliin suoraan hiilien päällä (tsekkaa videot Facebookista tai Instasta), mikä antoi pihveille kunnon tujauksen savun makua. Äijämäisille pihveille riitti mainiosti kumppaniksi simppeli etikalla ja öljyllä maistettu varhaiskaalisalaatti. 

Setti oli niin mainio, että sitä oli saatava nopeasti uudestaan. Tällä kertaa grillissä tirisi hiilien päällä entrecôte ja kaalisalaattia jatkoin porkkanoilla ja maapähkinöillä. Setti oli jälleen herkullista, joskaan mikäänhän ei maistu niin hyvältä kuin toisen sinulle kokkaama ateria. Kiitos siis Hanna herkullisista hetkistä!

Entrecôtea grillissä luolamiestyyliin aasialaisin mauin

• riittävästi entrecôte-pihvejä
• suolaa, mustapippuria
• foliota
• kuumia hiiliä

Tee iiisot tulet ja odottele hiillosta (tai käytä hiiliä...). Nosta lihat huoneen lämpöön puolisen tuntia ennen grillausta. Laske pihvit suoraan kuumien hiilien päälle ja paista muutama minuutti molemmin puolin haluttuun kypsyyteen. Paistoaika riippuu hiilien kuumuudesta ja lihan alkulämpötilasta. Kylmä liha viilentää myös hiilet. 

Kypsyyden voit tunnustella myös sormenpäällä (älä kuitenkaan töki pihvejä sormillasi kun ne on siellä hiilien päällä...). Jos pihvi on ihan pehmeä (kuten poskesi), se on sisältä raaka. Jos se on samalla tavalla napakka kuin oma leukasi, niin pihvi on puolikypsä. Pihvi on kypsä silloin kun se on kova kuten otsasi.

Anna pihvien vetäytyä foliossa vielä kymmenisen minuuttia, mausta ne sitten suolalla ja pippurilla ja nauti aasialaisen kastikkeen ja kaalisalaatin kera.

Aasialainen soija-inkiväärikastike pihveille

• 2 rkl makeaa soijakastiketta
• 2 rkl japanilaista soijakastiketta
• 2 rkl seesamiöljyä
• 2 rkl balsamicokastiketta
• 1 tl hunajaa
• 1 tl shirachaa
• 1/2 limen mehu
• 3 valkosipulinkynttä siivutettuna
• 1 punainen chili siivutettuna
• peukalon kokoinen pala inkivääriä hienonnettuna

Yhdistä kaikki aineet, tarkista maku.

Etikkainen varhaiskaalisalaatti

• puolikas varhaiskaali
• 3 porkkanaa
• 2 dl suolapähkinöitä
• 3/4 dl oliivi/rypsiöljyä
• 1/4 dl valkoviinietikkaa
• 1 tl hunajaa
• suolaa ja pippuria

Suikaloi kaali ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita kaali-porkkanasalaatin sekaan. Lisää lopuksi pähkinät.

Ylioppilasjuhlat

Meillä vietettiin kesäkuun ensimmäinen viikonloppu siskonpojan ylioppilasjuhlia. Alkumaljan kanssa nautittiin pihalle katetun tapaspöydän herkkuja. Tarjolla oli juusto- ja leikkelevalikoima erilaisten leipien, siemennäkkärin, tahnojen, oliivien, aurinkotomaattien, suolakurkkujen, pähkinöiden ja hedelmien kera. Näin vieraat saivat ensin rauhassa nauttia pari lasia skumppaa, seurustella ja napsia alkupaloja pahimpaan nälkäänsä ennen varsinaista ruokaa.

Antipastolauta 

patonkia, seesaminäkkileipää, 

suolakeksejä, grissinejä

juusto- ja leikkelelajitelma

oliiveja, suolakurkkuja,

aurinkokuivattuja tomaatteja 

viinirypäleitä, nektariineja, melonia

manteleita, rusinoita ja cashewpähkinöitä

viikunahilloa

Romesco-kastiketta, hummusta, pestoa

***

Freixenet Carta Nevada Medium Dry

Jaume Serra Cava Brut

omenainen siiderisangria

alkoholiton kesäbooli

Pääruokana oli naudan sisäpaistia, jonka kanssa tarjottiin punaviinikastiketta ja piparjuurimajoneesia, sekä savustettua lohta ja jokirapukastiketta. Lihan ja kalan kanssa oli tarjolla varhaisperunoista ja parsasta tehtyä salaattia ja mansikka-halloumisalaattia balsamicokastikkeella. Tarjolla oli myös kaksi ruokaisampaa, hieman eksoottisempaa salaattia, joista toinen oli meksikolainen grillattu kana-maissi-salaatti ja toinen aasialaishenkinen pähkinäinen kaali-nyhtöpossusalaatti.

Kahvipöydässä oli Creme brulee -päällysteinen mansikkatäytekakku, kookoksella ja ananaksella maustettu juustokakku, pistaasimacaroneja, lakritsimarenkeja, brookieseja ja bonuksena kentuckyläinen kahvikakku, joka oli aikoinaan äitini bravuuri moninaisissa juhlapöydissä. Ihan yhtä hyvään toteutukseen emme siskoni kanssa yltäneet kentackylaisen kakun kanssa, mutta yritettiinpä kuitenkin! :D

Menu

naudan sisäpaisti, 

Cumberlandin kastike ja piparjuurimajoneesi

lämminsavulohi ja jokirapukastike

mansikka-halloumi-salaatti ja balsamicosiirappi

parsa-perunasalaatti

grillattu maissi-kanasalaatti 

ja jalapeno-jogurttikastike

pähkinäinen nyhtöpossu-kaalisalaatti

***

Casillero del Diablo Malbec 

***

mansikkainen creme brulee -täytekakku

Piña Colada -juustokakku

suklaabrookiesit

kentuckylainen kakku

pistaasimacaronit

vadelma-lakritsimarengit

***

kahvi, tee

Aurinko helli juhlijoita ja vietimmekin koko päivän pitkälle yöhön pihalla. Tapas-pöytä osoittautui hitiksi ja sen antimet maistuivat vielä myöhäisimmillekin vieraille. Pikkuisen runsaampana versiona se riittäisi hyvin tarjottavaksi useissakin erilaisissa juhlissa. Muutkin tarjottavat onnistuivat ainakin kohtalaisesti, vaikka ainahan sitä mukaan jotain hutejakin mahtuu. :D

Elämä edessä!

Olipa meillä taas kivat juhlat! Kiitos ihanat vieraat ja ihanista ihanin ylioppilas Jere! 

Matka maailman ympäri: Etelä-Korea

Ruokaryhmämme matkusti kevättalvella illaksi makumatkalle Etelä-Koreaan, tai tarkemmin sanoen Etelä-Haagaan, jossa ystäväpariskuntamme tarjosi meille muille huikean tulituksen korealaisia herkkuja.

Menu alkoi itseoikeutetusti kimchillä, jota oli tarjolla kahta laatua. Toinen oli muhinut jääkaapissa pari päivää ja toinen pari viikkoa. Etenkin jälkimmäinen oli järjettömän hyvää ja sai kyllä odotukset nousemaan kattoon. Kimchin ohella alkupaloina nautittiin muita pieniä kasvisherkkuja, pikkelöityjä kurkkuja ja tofua. Lisäksi tarjolla oli kahta pannulla paistettua kasvisruokaa, joista toisen pääraaka-aineena oli kesäkurpitsa, ja toisessa kimchi. Aivan mielettömän herkullisia molemmat.

Ensimmäisenä pääruokana syötiin bulgogia ja se valmistettiin korealaiseen tyyliin pöytään nostetulla grillilllä. Mikäpä voisi olla parempaa kuin suoraan grillistä lautaselle nostetut tirisevät, valkosipulilla maustetut lihapalat, joiden kyytipoikana sai vielä ihanan paahteista gochujang chilistä tehtyä tahnaa. Bulgogin ohessa tarjottiin myös herkullisia marinoituja munakoisoja.

Eikä siinä vielä kaikki! Toisena pääruokana saimme bibimbabia, joka on trendikäs kulhossa tarjottava riisiruoka. Kulhon pohjalla on riisiä ja päällä kasviksia sekä raaka kananmuna. Kulho nostetaan pöytään, jonka jälkeen ainekset sekoitetaan ja nautitaan heti. Tässä vaiheessa pöydästä alkoi kuulua jo vienoa vaikerrusta, sillä ruoka oli niiiiin hyvää ja sitä oli enemmän kuin riittävästi.

Ruoansulatusjuomana korealaista Jinro-viinaa. :O

Ensimmäinen (luin oikein, ensimmäinen) jälkiruoka piti sekin sisällään tavallaan kaksi jälkiruokaa. Jälkiruoka piti sisällään tuoreen mangon ja marjojen kanssa tarjottua kookoksella maustettua mustaa riisiä ja kanelilla ja vaniljalla maustettuja saago-helmiä. Nam. Nam. Nam.

Illallisen viimeisteli kahvi, jonka kanssa tarjottiin pitaleipätyyppisiä, korvapuustilta maistuvia herkullisia leivoksia, gonggal-ppangeja. Sen jälkeen ei kyennyt juuri muuhun kuin istumaan ja hymyilemään täyden vatsansa kanssa.

Huikeista huikein kotikokkimme kirjoitti ystävällisesti myös suurimman osan resepteistä meille, jotta pääsemme herkuttelemaan näillä upeilla ruoilla joskus toistekin. Suuren suuri kiitos Virve ja Mikko, olette huikeita! Nähdään seuraavaksi Argentiinassa! :)

Kimchi

n. 600-700 g kiinankaalta

muutama kevätsipuli

1 porkkana

2 rkl merisuolaa

2 rkl sokeria 

Huuhtele ja paloittele kaali sopiviksi paloiksi. Itse halkaisin pituudelta ja siivutin 1-1,5 cm paloiksi.

Laita isoon kulhoon ja sekoita sokeri ja suola kaaliin. Kelmu ja paino päälle, jääkaappiin yön yli mehustumaan. 

Itse olen tehnyt ilman porkkanaa ja kevätsipulia, jos ne haluaa lisätä niin porkkana ohuiksi suikaleiksi ja sipuli renkaiksi. 

Mausteseos:

n. 6 kpl valkosipulin kynsiä  (menee enemmänkin jos haluaa)

n. 5 cm pala tuoretta inkivääriä

1 dl gochugaru-chiliä

2 rkl kalakastiketta

1 dl sokeria

2 dl kylmää vettä

Kaikki sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Gochugaru-chili on ehdoton olla, löytyy etnisistä kaupoista aika helposti.

Kaali kumotaan siivilään, ei huuhtelua. Sekoita kastike ja kaali huolellisesti sekaisin. Purkita kaali tiiviisti painellen ja laita vähän vettä mukaan (jos on kovin märkä jo valmiiksi, ei tarvitse kuin vähäsen). Purkit saa olla huoneenlämmössä vuorokauden, jotta käyminen alkaa, sen jälkeen jääkaappiin. Syötävää 2-3 päivän päästä mutta paranee vanhetessaan

Pikkelöity tofu 

500g tofua

1,7 dl soijaa

Kuivattuja siitakesieniä (isoja 3, pieniä laitoin reilun kourallisen ja käytin osan bibimbapiin)

0,8 dl etikkaa (käytin omenaviinietikkaa)

3,5 dl vettä

2 valkosipulin kynttä viipaleina

1 omena viipaleina (itse laitoin 2 kun oli pieniä omppuja)

1 sipuli viipaleina

öljyä paistamiseen

Laita kattilaan soija, etikka, omena (voi käyttää myös muuta makeutusaineita kuten sokeria, mutta omena riittää hyvin), valkosipuli, kuivatut sienet ja vesi. Keitä kiehuen 10 min, laske lämpöä ja anna hiljalleen hautua 30 min. 

Huuhtele ja leikkaa tofu suupaloiksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. 

Laita astiaan pohjalle sipuli, päälle tofu ja viipaloitu sienet sekä kaada päälle siivilöi liemi. 

Valmista syötäväksi heti, mutta säilyy viikon pari helposti jääkaapissa.

Pikkelöity kurkku

n. 0,5 l kurkkuviipaleita

1 rkl riisiviinietikka

2 rkl soijaa

2 tl seesamöljyä

ripaus chilihiutaleita (oman maun mukaan)

2 murskattua valkosipulin kynttä

1 kevätsipulia

Sekoita liemi ja mausteet, lisää kurkkuviipaleet. Laita kylmään tunniksi maistumaan, säilyy pari päivää. 

Hobakjeon

2-3 dl ohueksi suikaloitua kesäkurpitsaa

2-3 kevätsipulia suikaleita, ruohosipuli käy myös

suolaa maun mukaan

n. 3 rkl vehnäjauhoja

n. 3 rkl vettä

1 kananmuna 

öljyä paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset (pl. muna) tasaiseksi. Taikinan on tarkoitus olla kevyt ja vain pitää lettu kasassa. 

Levitä seos tasaisesti keskikuumalle pannulle ja paina kevyesti lastalla paistamisen ajan. Parin minuutin kuluttua levitä päälle kevyesti vatkattu muna, anna hyytyä hetken ja käännä paistos. Paista kypsäksi. 

Vinkki, kananmunan alle voi jemmata tuoreita äyriäisiä.

Kimchijeon

kimchiä

kevätsipulia

vehnäjauhoja

öljyä paistamiseen

Tämä on tosi helppo, vesi jätetään pois koska kimchi itsessään on kosteaa, eikä suolaa lisätä koska kimchi on mausteista. Sekoitetaan sopiva määrä keskenään ja paistetaan pannulla rapeaksi.

Kumpaankin käy vinkkinä paistovaiheessa, seesamöljyä voi lisätä vähän kun paistos on käännetty.

Tarjoillaan soijan kanssa dipaten, jota itse kevensin tilkalla viinietikkaa, leikkaa vähän soijan suolaisuutta.

Bulgogi

250g ohueksi leikattua naudanlihaa

2 rkl soijaa

3 rkl vettä

1 rkl sokeria (laitoin ruokosokeria)

1 rkl hunajaa

1 rkl seesamöljyä

1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

2 silputtua kevätsipulia

4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

0,5 tl mustapippurirouhetta

Sekoita kaikki keskenään ja anna lihan marinoitua vähintään 30 min mutta pidempi aika aina parempi . Paista ja syö ssamjangin kanssa.

Dippikastike ssamjang

reilu 0,5 dl doengjang paputahnaa

1 rkl gochujang chilitahnaa

1 kevätsipuli silputtua

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

0,5 dl hienonnettua sipulia

2 tl hunajaa

2 tl seesamöljyä

2 tl paahdettuja seesaminsiemeniä 

Sekoita kaikki sekaisin. Valmis.

Munakoiso gaji-namul

1,5-2 munakoisoa sopivina paloina (n. 400g)

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 kevätsipulia hienonnettuna 

1 rkl soijaa

1 tl kalakastiketta

1 tl chilihiutaleita

2 tl seesamöljyä

1 tl seesamsiemeniä

Itketä munakoiso ensin suolalla ja kypsennä n. 10 min höyryttämällä.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki sekaisin. Anna munakoison hetki levähtää, sekoita kastike joukkoon. Menee oikein mukavasti riisin kanssa 

Itse yleensä raastan valkosipulin, tulee parempi aromi. Ja jos ei löydy kevätsipulia, olen korvannut hienonnetulla tavallisella sipulilla ja ruohosipulilla, ihan yhtä hyvää!

Bibimbap

Bibimbap on riisiruoka, jossa keitetty riisi on kulhon pohjalla ja päällä kauniisti asetellut kasvikset ja tyypillisesti ohueksi leikattu liha, kaiken kruunaa keltuainen tai halutessaan paistettu muna, jossa keltuainen jätetään juoksevaksi.

Bibimbapissa pitää olla tietyt värit ja kasvikset, mutta kaikkea voi tietenkin muokata oman maun mukaan.

Mutta tässä on perinteiset kasvikset, mitkä löytyy helposti lähikaupasta. Itse jätin lihan pois ja korvasin siitakesienillä, koska meillä oli jo lihaa bulgogin muodossa.

Riisiksi käy parhaiten sushiriisi, mutta voi toki muitakin käyttää, kunhan lopputulos on sellainen mikä itseään miellyttää 

Ituja n. 3,5 dl

Keitä suolatussa vedessä n. 15 min. Valuta ja sekoita joukkoon:

0,5 tl suolaa

1 tl valkosipulia hienonnettuna tai murskattuna

1 tl seesamöljyä

1 tl seesaminsiemeniä

Iso porkkana

Leikkaa ohuiksi suikaleiksi, laita ripaus suolaa ja anna olla 5-10 min. Valuta ja paista pannulla n. 1 minuutti.

Iso kesäkurpitsa

Leikkaa ohuiksi suikaleiksi kuten porkkanakin, lisää ripaus suolaa ja anna olla 5-10 min. Valuta ja lisää pannulle myös:

1 tl valkosipulia

1 rkl kevätsipulia

Muutama tippa seesamöljyä

Paista n. 1 minuutti.

Iso punainen paprika

Suikaloi ohueksi ja paista pannulla n. 1 min, lisää ripaussuolaa.

Pinaattia 2,5 dl

Ryöppää pikaisesti. Lisää:

1 tl valkosipulia

1 tl seesamöljyä

0,5 tl suolaa

1 tl seesaminsiemeniä.

Lisäksi bibimbapiin kuuluu oleellisesti gochujang chilitahna kasvisten viereen. Kaikkien kasvisten pitää erottua toisistaan tarjoiltaessa, mutta ennen syömistä koko komeus pitää sekoittaa huolellisesti sekaisin niin että joka suupalaan tulee kaikkea.

Gonggal-ppang

0,8 dl vettä

1 tl sokeria

1 tl kuivahiivaa

 ripaus suolaa

2 rkl öljyä

2,4 dl vehnäjauhoja

1 tl mustia seesamsiemeniä

Täyte

3 rkl ruskeaa sokeria (itse käytin ruokosokeria)

1 rkl seesaminsiemeniä

1 tl kanelia

Lisää reilusti lämpimään veteen hiiva, sokeri, öljy ja ripaus suolaa. Lisää jauhot ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi, tulee yllättävän nopeasti parissa minuutissa.

Anna taikinan nousta hyvin tunnin ajan. Tämä on tärkeää, leivät jäävät littanaksi jos taikina ei pääse kohoamaan!

Sekoita täytteen aineet keskenään.

Kuumenna uuni kuumaksi ja pelli myös. Itse laitoin 250 astetta. Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja jaa 4 osaan. Pyöritä paloiksi ja laita kelmu alle odottamaan, eivät saa kuivua. Kaulitse pallo ohueksi pyöreäksi levyksi. Laita 1/4 osa täytettä keskelle ja taita varovasti reunat keskeltä yhteen jotta täyte jää taikinan sisään. Kauli uudelleen ohueksi levyksi, varovaisesti ettei taikina mene rikki. 

Ota pelli uunista ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Asettele litteät taikinalevyt kuumalle pellille, kostuta pintaa aavistus vedellä ja ripottele mustia seesamsiemeniä koristeeksi. Paista n. 15 minuuttia, kunnes kohonneet leipäset ovat kauniin kullanruskeita.