Kung Pao -possua

Aasialaisia wokkeja tulee kokattua harva se päivä, mutta tässä oli maut niin kivasti balanssissa, että päätin kirjoittaa oikein reseptin ylös. Sama setti toimii epäilemättä hyvin myös kanalla tai ravuilla.

Kung Pao -possua

• n. 500g possun ulkofilettä
• peukalon kokoinen pala inkivääriä
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 sipuli
• 1 paprika
• 1 porkkana
• 1 punainen chili
• reilu kourallinen cashew-pähkinöitä
• seesamiöljyä paistamiseen
• tarjoiluun basmatiriisiä (ja kevätsipulia)

Marinadi

• 3 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl seesamiöljyä

Kastike

• 6 rkl soijakastiketta
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl fariinisokeria

Suikaloi possu ohuiksi palasiksi, sekoita marinadin ainekset ja laita possusuikaleet marinoitumaan noin puoleksi tunniksi. Sekoita kastikeainekset ja jätä odottamaan. Kuori ja työstä kasvikset: hienonna inkivääri ja valkosipulinkynnet, suikaloi paprika ja porkkana, siivuta sipuli ja chili. 

Kuumenna wokkipannu ja paahda pähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes saavat hieman väriä. Ota pähkinät pannulta ja lisää hieman öljyä. Wokkaa possut nopeasti kypsäksi ja siirrä odottamana pähkinöiden kanssa. Wokkaa seuraavaksi öljyssä porkkana- ja paprikasuikaleet. Lisää loput kasvikset kun porkkanat ovat hieman pehmenneet. Wokkaa pari minuuttia ja lisää pannulle sitten possut, pähkinät ja kastike. Pyörittele sekaisin ja anna maustua hetki miedolla lämmöllä. 

Tarjoile basmatiriisin kera ja viimeistele halutessasi kevätsipulisilpulla. 

Hunajainen limettibroileri ja raikas limetti-basilikapasta

Tämä ihanan aromaattinen, makean tulinen, mutta samalla raikas broileri sopi mainiosti yhteen  lime-basilikaöljyllä maustetun spagetin kanssa. Annoksen kruunasi parmesaanijuusto, kuinkas muuten.

Hunajainen limettibroileri

(kuudelle)

• 6 kpl broilerin rintafilettä
• rypsi/oliiviöljyä paistamiseen

Kastike

• 6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 limen mehu
• 4 rkl hunajaa
• 1 tl chilikastiketta (Sriracha)
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

Paista broilerin fileisiin kunnon paistopinta kuumalla pannulla öljyssä. Valmista sillä aikaa kastike sekoittamalla kaikki ainesosat. Kaada kastike pannulle ja anna sen kuplia keskisuurella lämmöllä noin kymmenisen minuuttia kunnes kanat ovat kypsiä ja kastike karamellisoitunut paksuksi tahnaksi. Viimeistele limelohkoilla ja tuoreella basilikalla. 

Limetti-basilikapasta

• 400g pastaa
• 1 limen mehu ja kuori
• kourallinen basilikaa hienonnettuna
• 3 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria
• parmesaanijuustoa

Keitä pasta ohjeiden mukaan suolatussa vedessä kypsäksi. Sekoita sillä aikaa keskenään limen mehu ja kuori, hienonnettu basilika ja oliiviöljy. Mausta seos mustapippurilla ja suolalla. Sekoita limegretti kypsän valutetun pastan joukkoon ja raasta lautasella päälle parmesaanijuustoa,

3v. syntymäpäiväjuhlat

Meillä juhlittiin viikko sitten tyttären kolmivuotisjuhlia suvun ja kavereiden kesken isolla joukolla.

Tarjolla oli tapas-henkinen napostelupöytä, joka sisälsi juustoja, leikkeleitä, salameja, kasvistikkuja, suolakeksejä, ruisnachoja, oliiveja, pähkinöitä ja muuta pientä. Levitteiksi olin tehnyt paahdetuilla paprikoilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettua hummusta sekä avokadohummusta. Suolaisella puolella tarjolla oli myös hitiksi noussutta valkosipuli-persiljavoilla ja mozzarellalla maustettua nyhtöleipää. 

Naposteluhengessä tarjolla oli myös klassisia cocktail-tikkuja. Niistä ensimmäisissä oli pestolla marinoitua mozzarellaa ja kirsikkatomaattia, toisessa rakuunalla-sinappi-vinegretillä marinoitua perunaa ja parsaa sekä kylmäsavulohta. Kolmansissa tikuissa oli lapsivieraiden hittitrio: nakki-kurkku-gouda. 

Makealla puolella otettiin varaslähtö vappuun kun tarjolla oli simaa ja munkkeja. Syntymäpäiväkakkuna oli sankarin toiveiden mukaisesti suklaakakku. Kakun täytteenä ja kuorrutteena oli molemmissa samaa suklaamoussea ja se oli ehkä tuhdein tekemäni kakku ikinä. Meinasin tekovaiheessa, että pakkohan sitä on raikastaa jollain marjoilla tai hedelmillä, mutta en uskaltanut lähteä haastamaan kolmivuotiaan eksplisiittistä toivetta suklaakakusta. Saamansa piti. Jotta suklaata olisi ollut tarjolla varmasti tarpeeksi, tein tarjolle myös syntisen herkullisia maapähkinävoi-brookieseja.

Tuhtia kakkua keventämässä tarjolla oli hedelmiä, marjoja ja karkkeja sisältänyt buffet, jossa uiskenteli myös muutama ihastusta herättäneitä banaanidelfiinejä.

Varsinaisena järjestettynä ohjelmana meillä oli vain ongintaa, jossa palkintona oli erilaisia vappuhärpäkkeitä - saippuakuplia, torvia ja paukkuserpentiinejä. Lapsilla tuntuikin olevan hauskaa kirmata pihalla ongintapalkintojen kanssa. Onginnan lisäksi olin järjestänyt alakertaan diskon, jossa aikuisilla tuntui menevän musiikki jalan alle lapsia paremmin. :D